Vins Corton Domaine Louis Latour - Clos de la Vigne au Saint - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Louis Latour nous offre un vin rouge d'exception avec sa cuvée Clos de la Vigne au Saint 1988, classée Grand Cru de l'appellation Corton, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à transmettre les caractéristiques du terroir. Le millésime 1988 est connu pour sa structure élégante et sa capacité à bien évoluer avec le temps. Les vignes de Clos de la Vigne au Saint se développent sur un sol principalement calcaire, offrant une minéralité unique aux vins, avec des nuances de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces qui se révèlent au fil des années de garde.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence la maturation lente et progressive des raisins, permettant une expression complexe des arômes. Le sol de cette région, riche en argile et calcaire, donne aux vins une apparence translucide notable et une finesse aromatique saisissante. La Bourgogne a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et la réputation de ses vins n'est plus à faire parmi les amateurs du monde entier.

Pour mettre en valeur ce Corton Grand Cru 1988, je vous recommande de l'accompagner de plats raffinés, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats typiques de la région qui sublimeront sa structure et ses arômes. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté de longue maturation peuvent également offrir un mariage harmonieux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température située entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la suavité de ses tanins. Avant la dégustation, une légère aération est suggérée pour permettre aux arômes de se développer et de s'exprimer pleinement.