Vins Corton Louis Latour - Clos de la Vigne au Saint - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2015 du domaine Louis Latour est une splendide expression du Pinot Noir cultivé sur l’un des climats les plus renommés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge d’exception incarne la finesse et la puissance caractéristiques des grands crus de Corton. La parcelle, "Clos de la Vigne au Saint", offre un terroir argilo-calcaire idéalement exposé, permettant au Pinot Noir de développer toute sa complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, avec des conditions particulièrement favorables à une maturité optimale du raisin. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne apportent structure et élégance à ce grand vin. À la dégustation, ce Corton Grand Cru révèle une robe profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de réglisse, de violette et des notes subtiles boisées et épicées. La bouche se distingue par sa puissance contenue, ses tanins racés et une très belle longueur.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les pentes du versant de Corton, avec leurs sols composés d’argiles ferrugineuses et de calcaires, offrent une singularité géologique qui fait la renommée de ses crus. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise une lente maturation du raisin, gage de finesse et de profondeur. La Bourgogne, terre de vignobles séculaires, a su préserver un savoir-faire transmis de génération en génération, et Corton en est un parfait exemple, associé à une tradition de grands vins rouges puissants et élégants.

Pour accompagner cette cuvée d’exception, privilégiez des mets à la hauteur de son raffinement. Un gibier rôti comme le chevreuil ou le lièvre à la royale, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux cerises sublimeront ses arômes. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, feront aussi de superbes compagnons, tout comme certains plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon traditionnel.

Servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C, après une heure de carafage pour révéler l’ampleur de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.