Vins Corton Franck & Véronique Escoffier - 2017

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2017 de Franck & Véronique Escoffier est un vin rouge exceptionnel qui provient de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, bénéficie d'une attention particulière dans sa vinification. Millésime marqué par un climat raisonnablement chaud et sec, l'année 2017 a permis au raisin de bien mûrir, offrant ainsi des saveurs complexes et élégantes. Le terroir de Corton est unique : les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires qui assurent un drainage optimal et apportent une belle minéralité aux vins. La Côte de Beaune, où est situé le domaine, est reconnue pour produire des rouges puissants et subtils qui se bonifient avec le temps.

Le climat de la région Bourgogne est continental, ce qui signifie qu'il connaît des variations saisonnières importantes avec des étés chauds et des hivers froids. C'est ce climat qui confère aux vins de Corton leur équilibre et complexité, alliant notes fruitées intenses et structure tannique. La vigne plonge ses racines dans des sols riches et bien drainés, gage de la qualité des raisins.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Ce vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les viandes rôties, comme un canard aux cerises ou un agneau aux herbes, lui offrent une belle harmonie. Pour un accord plus régional, pensez à accompagner ce vin d'un époisses de Bourgogne, fromage local qui révèle une complexité agréable avec le Pinot Noir.

Pour déguster ce Corton dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l'aérer et permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Avec un potentiel de garde de plusieurs décennies, ce vin pourra vieillir et développer davantage de complexité et de profondeur.