Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2019 de Franck & Véronique Escoffier est une superbe expression du pinot noir, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins d’une belle maturité, au fruit intense et à la structure affirmée, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ce Grand Cru provient des célèbres coteaux de l’appellation Corton, caractérisés par leurs pentes exposées sud et sud-est, ainsi que leurs sols marno-calcaires qui confèrent aux vins puissance, profondeur et aptitude au vieillissement. La vinification, chez Franck & Véronique Escoffier, met l’accent sur l’élégance et la pureté du fruit avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne apportant complexité et raffinement.
Le vignoble de Corton est l’un des trésors de la Bourgogne, à la croisée de l’élégance de la Côte de Beaune et de la puissance de la Montagne de Corton. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols riches en argiles et en calcaires sont propices à la production de vins rouges structurés, capables d’évoluer magnifiquement en cave. L’histoire du Corton remonte à l’époque carolingienne, et ses crus étaient déjà recherchés à la cour impériale.
Ce vin d’exception demande des mets à sa mesure. Privilégiez un plat noble tel qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au poivre de Sichuan, ou encore un pigeon aux cerises. Les accords régionaux comme un coq au vin bourguignon ou des œufs en meurette soulignent agréablement son caractère ample et racé. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, accompagnent également à merveille ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Servez-le après un carafage délicat, idéalement entre 16 et 18°C, pour exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui, ou à garder en cave pour sublimer sa complexité au fil des ans.
