Vins Corton Maison Messerli - Perle de l'Ain

Avis Viniou

La Maison Messerli signe ici une cuvée atypique provenant de la prestigieuse appellation Corton, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Le vin, baptisé « Perle de l'Ain », est un effervescent blanc demi-sec sans mention de millésime, ce qui suggère un assemblage équilibré de plusieurs années pour garantir une fraîcheur constante. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il est fort probable que ce vin fasse la part belle au Chardonnay, cépage emblématique de la région et particulièrement adapté à la production de vins effervescents. La méthode de vinification, non explicitée, laisse penser à une prise de mousse traditionnelle à la bourguignonne, conférant au vin finesse et persistance aromatique, avec des bulles délicates et un bouquet marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche briochée.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune jouit d’un terroir unique, fait de sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, qui apportent aux vins une belle minéralité. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception, mais elle sait aussi, grâce à certaines maisons audacieuses, proposer des effervescents raffinés. L’histoire viticole de la région est riche, ancienne, et tissée de traditions qui valorisent l’élégance et la complexité aromatique.

Les vins effervescents blancs demi-secs de cette texture s’accordent merveilleusement bien avec des foies gras, ou sur des fromages doux à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. En version apéritive, servez-le avec des gougères bourguignonnes au comté. Il sera également à son avantage sur des desserts fruités peu sucrés : tarte fine aux poires ou salade d’ananas à la menthe, pour respecter l’équilibre sucre/acide du vin.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Perle de l'Ain bien fraîche, à une température comprise entre 6 et 8°C, dans des flûtes à effervescents pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la gourmandise de ses arômes. Un court passage au réfrigérateur, en évitant le congélateur, suffira à lui donner tout son éclat à la dégustation.