Vins Corton GÉRALD DUBREUIL - 1967

Avis Viniou

Ce Corton AOC rosé effervescent demi-sec 1967 de la maison Gérald Dubreuil constitue une véritable rareté de Bourgogne. Issu très probablement de cépages Pinot Noir, traditionnels dans l’appellation Corton, ce vin allie la finesse d’un rosé effervescent à la singularité d’un terroir d’exception. Le millésime 1967 témoigne de plusieurs décennies de repos en cave, offrant au vin une palette aromatique d’une grande complexité, avec des notes évoluées de fruits rouges confits, de noisette, de pain grillé et de fines touches florales. Sa douce effervescence et sa sucrosité discrète (demi-sec) promettent une sensation en bouche à la fois suave et élégante, équilibrée par la fraîcheur naturelle du cépage.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus, est marquée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente, gage de finesse et d’expression aromatique. Les sols principalement calcaires et marneux de l’appellation Corton confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et longue persistance. Ce terroir prestigieux possède une longue histoire liée à la viticulture, avec des parcelles qui figurent parmi les plus renommées de Bourgogne, appréciées depuis le Moyen Âge pour la qualité inégalée de leurs vins.

Pour accompagner ce Corton rosé effervescent demi-sec, privilégiez une cuisine raffinée : un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes roses marinées, ou encore une volaille aux écrevisses mettront en valeur sa délicatesse. Les plats régionaux comme les œufs en meurette revisités ou un jambon persillé élégant peuvent également sublimer ses arômes. Pour les amateurs de sucré-salé, le mariage avec un dessert aux fruits rouges frais ou une tarte à la rhubarbe légère sera du plus bel effet.

Afin d’apprécier pleinement la finesse de la bulle et la subtilité aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Un service délicat et une ouverture précautionneuse sont de mise pour préserver la délicatesse d’un vin aussi rare et ancien.