Vins Corton Louis Latour - Corton Perrières - 2011

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Cuvée Corton Perrières » 2011 du domaine Louis Latour est un vin rouge d’exception provenant de l’un des plus célèbres climats de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique des plus grands rouges bourguignons. Le millésime 2011, marqué par un cycle végétatif précoce et une vendange débutée dès le début septembre, donne des vins avec une belle fraîcheur, une trame tannique élégante et une complexité aromatique notable. Sur le terroir des Perrières, situé au cœur de l’AOC Corton, les sols bruns calcaires, riches en argile et en cailloutis, permettent d’exprimer parfaitement la noblesse du Pinot Noir. La vinification, traditionnellement conduite par Louis Latour, s’attache à préserver l’expression du cru et à offrir un élevage en fût de chêne finement dosé, pour magnifier la puissance, l’élégance et le potentiel de garde du vin.

La Côte de Beaune, au sud du vignoble bourguignon, est un terroir d’exception, réputé tant pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir que pour ses blancs de Chardonnay. Le climat continental, marqué par des étés tempérés et des hivers froids, et la variété des expositions offrent aux vignes des conditions idéales. L’histoire viticole du Corton remonte au Moyen Âge, et ce grand cru occupe, aujourd’hui encore, une place à part parmi les vins de Bourgogne, reconnu pour sa profondeur et son potentiel de garde sans équivalent.

Pour accompagner ce Corton Perrières 2011, privilégiez des mets raffinés et des viandes nobles : carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, canard aux cerises, gibier à plumes comme un pigeon rôti, ou bœuf braisé. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un civet de lièvre, sublimeront la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le chaource, offriront un accord parfait en fin de repas.

Pour apprécier tout le raffinement de ce grand cru, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut se savourer dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour atteindre une maturité optimale.