Vins Corton Château Corton C - 2020

Avis Viniou

Ce Château Corton C Blanc 2020 est un Grand Cru emblématique de la prestigieuse appellation Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu quasi exclusivement de chardonnay, ce grand cru blanc exprime une formidable complexité aromatique, caractéristique des meilleurs terroirs bourguignons. Le millésime 2020 se distingue par sa précocité, ayant donné naissance à des vins mûrs, concentrés, mais affichant une remarquable fraîcheur grâce à une acidité bien préservée. Au nez, le bouquet est profond, délivrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et de subtiles notes beurrées et toastées. En bouche, l’attaque est ample, la texture crémeuse porte un bel équilibre entre la richesse et la tension, se prolongeant sur une finale saline et persistante. L’élevage maîtrisé en fût de chêne apporte élégance et complexité sans dominer la pureté du fruit.

Située tout au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Corton s’étend sur la célèbre colline éponyme, un terroir reconnu dès le Moyen Âge. Le climat continental tempéré, combiné à une exposition optimale des parcelles et à des sols marneux riches en calcaires, confère aux vins blancs de Corton une signature unique : à la fois opulents, racés et dotés d’une grande capacité de garde. La Bourgogne, par son histoire millénaire, perpétue l’excellence de ses grands crus, portée par une approche parcellaire minutieuse et le savoir-faire de générations de vignerons.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets raffinés, à la texture noble et aux saveurs délicates. Un homard rôti au beurre citronné, une poularde de Bresse à la crème, un risotto aux morilles ou des fromages bourguignons comme l’Époisses (à bonne maturité) s’accordent harmonieusement avec sa puissance et sa complexité. Un filet de sandre juste poêlé, relevé d’une émulsion légerement truffée, sera également un excellent compagnon.

Servez ce Corton Grand Cru blanc entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes avant le service si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de l’ouvrir au mieux. Vous profiterez ainsi de chaque nuance de ce très grand vin de Bourgogne.