Vins Corton Corton Grancey - 2020

Avis Viniou

Corton Grancey 2020 incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands crus de la Côte de Beaune. Ce vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir se distingue par son terroir d’exception : les parcelles de Corton Grancey sont situées sur les fameuses pentes argilo-calcaires du Mont de Corton, orientation idéale permettant une maturité optimale des raisins. Le millésime 2020, réputé pour son équilibre grâce à une météo clémente, promet des vins dotés d’une belle concentration aromatique, d’une structure veloutée et d’un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement égrappées favorise la complexité, tandis qu’un élevage soigné en fûts de chêne confère au vin des notes subtiles de boisé fondu.

La Côte de Beaune, berceau de vins parmi les plus recherchés au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés modérément chauds et les hivers froids assurent une maturation progressive du Pinot Noir, préservant ainsi la finesse de ses arômes et l’acidité naturelle indispensable à la longévité du vin. Les sols riches en marnes calcaires apportent à la fois puissance et minéralité. Chargée d’histoire, la région de Corton est le seul endroit de Bourgogne à détenir du grand cru aussi bien en rouge qu’en blanc, ce qui en fait une curiosité viticole et un symbole d’excellence.

Pour sublimer ce Corton Grancey 2020, privilégiez des accords nobles et raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume rôti, un canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse à la crème révéleront toute l’ampleur et la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Comté vieux qui s’harmoniseront avec les tanins soyeux et les notes épicées du Corton.

Servez ce grand cru après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C. Ce vin s’appréciera déjà dans sa jeunesse, mais gagnera en subtilité après quelques années de garde.