Vins Corton Domaine De Meursault - 2011

Avis Viniou

Le Domaine de Meursault signe ici un superbe Corton Grand Cru 2011, un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Sur ce prestigieux terroir de la Côte de Beaune, l’année 2011 a offert une vendange précoce, marquée par une grande fraîcheur et une belle acidité, qualités qui confèrent à ce millésime beaucoup d’élégance. Le Corton, unique Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, exprime la noblesse de son origine à travers une robe rubis profonde, des arômes complexes de petits fruits rouges, de sous-bois, de réglisse et souvent quelques notes fumées ou animales en vieillissant. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, apporte rondeur, subtils accents boisés et longueur en bouche.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, alternant influences fraîches et périodes estivales permettant une belle maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la montagne de Corton jouent un rôle majeur dans l’expression racée et structurée de ce cru. Riche d’une histoire millénaire, ce vignoble est réputé pour la finesse et la précision de ses vins. Corton fait figure d’exception pour la Côte de Beaune en étant consacré Grand Cru pour les rouges, et incarne toute la puissance équilibrée du Pinot Noir bourguignon.

Côté accords mets-vins, ce Corton Grand Cru 2011 demande des plats nobles et raffinés. Son élégance et sa structure le prédestinent à accompagner un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon aux girolles. Les saveurs forestières ou légèrement animales, comme un civet ou un gibier en sauce, s’harmonisent particulièrement bien avec son bouquet évolué. Pour une touche locale, pensez au coq au vin ou à une côte de veau sauce aux truffes.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant et, si possible, carafez-le pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce Corton Grand Cru 2011, à maturité, saura sublimer les plus belles tables et ravir les amateurs de grands Pinot Noir de Bourgogne.