Vins Corton Domaine De Meursault - 2007

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2007 du Domaine de Meursault est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007 se distingue par une robe rubis profonde aux reflets tuilés, signe d’une légère évolution, et offre au nez une palette aromatique très caractéristique des grands Pinot Noir : fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, notes de sous-bois, une touche de truffe et des nuances épicées. En bouche, le vin révèle une structure ample, des tanins fins parfaitement fondus par le temps, et une remarquable longueur aromatique, portée par une élégante minéralité que lui confère le terroir unique du coteau de Corton. Les vins de ce Grand Cru bénéficient d’une vinification précise, incluant souvent un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant douceur et complexité supplémentaire à l’ensemble.

La Côte de Beaune, et spécialement l’appellation Corton, possèdent un terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires composés de marnes blanches et de pierres friables. Le climat continental bourguignon, caractérisé par des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, donnant ainsi naissance à des vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde exceptionnel. Le vignoble y est implanté depuis le Moyen Âge et jouit d’une histoire viticole prestigieuse, où les moines cisterciens ont notamment contribué à la renommée des cépages et des climats locaux.

Pour magnifier ce Corton Grand Cru 2007, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser la délicatesse de ses arômes et la subtilité de sa bouche. Une caille rôtie aux champignons, un magret de canard aux épices douces, ou encore des plats emblématiques de la région comme le bœuf bourguignon lui feront écho. Son élégance se mariera aussi parfaitement avec un Saint-Nectaire affiné ou un Epoisses, pour rester dans la typicité bourguignonne.

Pour révéler pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour permettre à ses notes les plus fines et évoluées de s’exprimer. Bonne dégustation !