Vins Corton Laurent - Grande Cuvée Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2006 du Domaine Laurent, dans sa cuvée dite « Grande Cuvée Vieilles Vignes », est une très belle expression du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec se distingue par la concentration et la complexité que lui confèrent des ceps âgés, enracinés profondément dans des sols argilo-calcaires. Le millésime 2006, marqué par un été contrasté, a permis d’obtenir une maturité aboutie, tout en conservant une trame fraîche, typique de la Côte de Beaune. La vinification, conduite dans le respect des traditions, avec un élevage partiel en fûts de chêne, donne à ce vin un bouquet subtil : arômes de cerise noire, de framboise confite, de violette, relevés de notes forestières, de cuir et une pointe de sous-bois qui témoigne d’une belle évolution en bouteille.

Le vignoble de Corton occupe une place à part en Bourgogne, au nord de la Côte de Beaune, sur les pentes marneuses du Mont de Corton. Ce terroir prestigieux a fait la renommée des grands rouges de Bourgogne grâce à son exposition idéale et la diversité des microclimats. Corton est d’ailleurs la seule appellation Grand Cru sur la Côte de Beaune à produire majoritairement des rouges. L’histoire du domaine viticole y est ancienne, avec une tradition et une exigence qualitative qui se perpétuent depuis des siècles. Le climat tempéré, avec une bonne amplitude thermique et des précipitations modérées, favorise une maturité lente et régulière du pinot noir, idéale pour révéler toute la subtilité des terroirs.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, il est recommandé de le servir sur des mets délicats et raffinés. Les viandes rouges mijotées, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes, s’accordent parfaitement à sa structure. Les volailles fermières, comme la poularde truffée ou le canard rôti aux cerises, exaltent ses notes fruitées et épicées. Un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Comté de plusieurs mois fait également honneur à sa puissance et sa finesse.

Je vous conseille de laisser le vin s’aérer une bonne heure en carafe avant de le servir, afin de réveiller tout son potentiel aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 17°C pour apprécier l’ensemble de sa palette, de la fraîcheur initiale à la complexité en bouche, tout en profitant de sa longueur soyeuse et de ses tanins patinés.