Vins Corton Domaine Laurent - Grande Cuvée Vieilles Vignes - 2005

Le Domaine Laurent présente ici son Corton AOC 2005 "Grande Cuvée Vieilles Vignes", un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime provient de vignes âgées qui offrent une expression particulièrement concentrée et raffinée du terroir. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, apportent de faibles rendements, mais une grande complexité aromatique et une profondeur rarement égalée. Vinifié de manière traditionnelle, ce Corton bénéficie d'une fermentation soignée et d'un élevage en fût de chêne, contribuant à son élégance, à sa structure tannique toute en finesse et à sa capacité de vieillissement. Le 2005 est un millésime reconnu pour sa générosité, mêlant richesse, maturité du fruit et équilibre.

La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Corton, est réputée pour ses grands crus rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales à la maturation du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire du coteau de Corton, mêlé à des cailloutis, confère aux vins une structure minérale, une fraîcheur persistante et une longueur en bouche remarquable. L’histoire de ce terroir est liée aux moines et ducs de Bourgogne qui, dès le Moyen Âge, avaient identifié ce lieu-dit comme l’un des plus nobles de la région.

À table, ce Corton développera tout son éclat avec un filet de bœuf en croûte aux morilles, un coq au vin à la bourguignonne ou encore un rôti de canard sauce aux cerises. Les champignons, les viandes maturées ou encore les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses viennent magnifier ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, voire de la carafer si vous la buvez dans sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler la finesse de son bouquet et la souplesse de sa texture. Ce vin, à maturité, offre la quintessence du Pinot Noir bourguignon ; il accompagnera aussi bien des repas d’exception que vos plus belles occasions.