Vins Corton Domaine Jacob - Grand Cru - Les Combes - 2022

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Les Combes" 2022 du Domaine Jacob est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un climat estival généreux, confère à ce vin une expression particulièrement élégante et gourmande. La parcelle "Les Combes", située sur les versants sud du célèbre Mont de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, propice à la maturité parfaite des raisins. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, s’attache à préserver toute la finesse aromatique du Pinot Noir et à exprimer la noblesse de ce Grand Cru en lui apportant profondeur, raffinement et potentiel de garde.

La Côte de Beaune occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon grâce à ses terroirs complexes, alternant marnes, calcaires et argiles, et un microclimat tempéré par les influences continentales. La richesse historique de cette région, berceau de nombreux Grands Crus depuis le Moyen-Âge, se retrouve dans le caractère racé et subtilement complexe de ses vins. Corton est l’une des rares appellations de Bourgogne portant le statut de Grand Cru pour ses rouges comme pour certains blancs, et le relief du mont portant son nom confère une typicité unique à ses vins.

Un Corton Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des plats nobles et goûteux. Vous pouvez l’accompagner d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises, ou encore d’un civet de lièvre. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à un coq au vin. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, révèleront également toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Corton "Les Combes" 2022, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-17°C. Ce vin présente un potentiel de vieillissement remarquable, mais offre déjà, dans sa jeunesse, une belle palette de fruits rouges, d’épices et de notes boisées, promesse de moments de dégustation mémorables.