Vins Corton Domaine Nudant - Corton-Bressandes Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe avec sa cuvée Corton-Bressandes Grand Cru 2017 une remarquable expression de la Bourgogne viticole. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa noblesse et sa finesse. Le millésime 2017, marqué par une climatologie clémente et un été précoce, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin d’un bel équilibre entre intensité aromatique, concentration et fraîcheur. Côté vinification, la tradition bourguignonne est ici respectée avec une fermentation longue, un élevage en fûts de chêne apportant soyeux et complexité, tout en préservant la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Corton, est réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les vignes de Corton-Bressandes prennent racine sur les pentes argilo-calcaires bien exposées du célèbre Montagne de Corton, bénéficiant d’un microclimat idéal : protection des vents, ensoleillement optimal et drainage naturel du sol. La prestigieuse appellation Grand Cru témoigne de la longue histoire viticole de ce terroir, où la culture du Pinot Noir atteint des sommets de raffinement.

Ce grand vin appelle des accords mets-vins raffinés. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un magret de canard rôti aux cerises. Pour une association régionale, privilégiez un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Langres sublimeront également ses tanins élégants.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Corton-Bressandes Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’aérer ses arômes. À ce stade de maturité, le 2017 commence à livrer ses premiers arômes tertiaires mais peut encore se bonifier quelques années en cave.