Vins Corton Corton - 1947

Le Corton Grand Cru 1947 du célèbre château éponyme est une icône de la Bourgogne, particulièrement en rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime porte en lui toute la distinction des grands vins de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes, implantées sur le fameux terroir de la colline de Corton, reposent sur des sols argilo-calcaires bruns riches en oxydes de fer, qui confèrent au vin densité et structure hors pair. Le millésime 1947, réputé exceptionnel en Bourgogne, a favorisé une maturité optimale des raisins malgré une météo capricieuse. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes bourguignonnes, avec macération et élevage en fûts de chêne, a permis au vin de déployer toute sa complexité au fil du temps.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise l’expression du Pinot Noir, cépage délicat par excellence. L’appellation Corton Grand Cru est unique, la seule en Bourgogne à produire des vins rouges et blancs de cette renommée à la fois. L’histoire de cette région remonte au Moyen Âge, où déjà les moines cisterciens identifiaient les meilleures parcelles. Sur ce terroir, les expressions du Pinot Noir révèlent puissance, noblesse et finesse, avec une remarquable capacité de garde, en particulier lors d’un millésime aussi légendaire que 1947.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. On privilégiera des plats de caractère capables de sublimer ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse, comme un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou, plus régionalement, un coq au vin avec des morilles. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le soumaintrain, associés à quelques fruits secs, offrent également une harmonie classique.

Pour la dégustation d’un Corton Grand Cru aussi ancien, il est recommandé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 16°C, après un passage délicat en carafe pour éliminer les éventuels dépôts. Il s’agit d’un véritable moment de recueillement œnologique, à savourer lentement pour apprécier toute la complexité d’un grand vin arrivé à son apogée.