Vins Corton Hospices de Beaune - Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay - 2000

Avis Viniou

Le Corton Cuvée Charlotte Dumay 2000 est un vin rouge de Bourgogne, en provenance de la célèbre Côte de Beaune. Ce Grand Cru se distingue par son élégance et sa complexité, typiques de l'appellation Corton, réputée pour ses vins puissants et raffinés. Le millésime 2000, bien que variable à travers la région, a offert des conditions favorables pour des vins aux tannins soyeux et bien structurés. Issus du terroir exceptionnel de Bourgogne, les raisins bénéficient de sols argilo-calcaires caractéristiques, qui apportent minéralité et profondeur au vin. Les Hospices de Beaune, établissement viticole historique, sont reconnus pour leur production artisanale et leur engagement à préserver la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Corton, un menu à base de gibier, comme un civet de lièvre ou un pigeon rôti, amplifie ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les plats aux truffes ou aux champignons sauvages, par leur richesse terreuse, s'accordent superbement avec les notes du vin. De plus, des spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon mettent en lumière sa profondeur et sa persistance aromatique.

La dégustation de ce Corton 2000 se fera idéalement à une température de 16-18 °C. Pour en apprécier pleinement la robe, observez la couleur rubis profond aux reflets légèrement évolués. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre et inhalez les parfums de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture veloutée et la complexité aromatique, où se marient subtilement fruits, épices et notes légèrement fumées. Pour une expérience optimale, laissez-le s'ouvrir quelques heures avant de le servir, afin de révéler toutes ses subtilités.