Ce Corton Grand Cru 2020 "Vieilles Vignes" du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" annonce une sélection de raisins provenant de parcelles de vignes âgées, souvent de 40 ans ou plus, favorisant une concentration aromatique supérieure et une belle complexité. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle toute l’élégance et la profondeur du terroir de Corton, réputé pour ses sols marno-calcaires riches et ses expositions privilégiées.
La Côte de Beaune est l’une des zones les plus renommées de Bourgogne, notamment pour ses Grands Crus rouges. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont complexes et variés, avec une dominante de marnes blanches et d’argiles mêlées à des cailloutis calcaires, ce qui confère aux vins de Corton une structure et un potentiel de garde remarquables. Depuis le Moyen Âge, cette colline emblématique a su forger une réputation historique, appréciée à la table des rois comme des amateurs éclairés.
Ce Corton Grand Cru accompagnera idealement des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard, ainsi que des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, dont il soulignera la richesse tout en préservant l’harmonie. Il se marie également avec des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un chaource, pour une alliance savoureuse.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de sa texture veloutée, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce Corton 2020 dispose d’un excellent potentiel de garde et gagnera encore en complexité avec quelques années de patience.
