Le Corton 2008 du Domaine Michel Voarick est un grand vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, en Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin profite d’un millésime 2008 marqué par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps, compensées par une belle arrière-saison qui a permis aux raisins de mûrir dans de bonnes conditions. Le sol de Corton, riche en argilo-calcaires et en marnes rouges, structure le vin et lui confère toute sa puissance aromatique et sa profondeur. La vinification chez le Domaine Michel Voarick privilégie le respect du fruit et de l’expression du terroir, avec une extraction délicate et un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer la typicité du pinot noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts de températures marqués entre les saisons, favorisant une maturation lente du raisin et des profils aromatiques nuancés. Le vignoble de Corton se distingue par ses pentes exposées à l’est et au sud, parfaites pour capter l’ensoleillement matinal, tandis que l’histoire de cette appellation, reconnue grand cru, remonte à l’époque médiévale, un héritage que perpétuent les vignerons du secteur.
Ce grand vin de Bourgogne appellera des accords raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou encore un tournedos Rossini. Les plats régionaux seront aussi à l’honneur, avec un coq au vin ou un civet de lièvre à la bourguignonne qui sublimeront sa structure et ses tanins soyeux. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Livarot, apporteront une belle harmonie en fin de repas.
Pour une pleine expression de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, servez ce Corton 2008 à une température comprise entre 16 et 18°C, après passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de sa palette aromatique. Vous profiterez alors de notes de cerise noire, d’épices douces, de sous-bois et d’une trame minérale élégante, signatures des grands pinots noirs de Bourgogne.
