Vins Corton Domaine Chevalier - Les Carrières - 2022

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Cuvée Les Carrières » 2022 du Domaine Chevalier est une expression rare et prestigieuse du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, provient de la célèbre colline de Corton, un terroir mythique qui offre des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins et une météo clémente, promet une belle richesse aromatique, alliant intensité et fraîcheur. La cuvée « Les Carrières » tient son nom de la parcelle provenant d’anciennes carrières calcaires, apportant au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification au Domaine Chevalier respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction délicate pour préserver la finesse du fruit et affiner les tanins, et un élevage en fûts de chêne français apportant complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, conférant aux vins une distinction world-renowned. La colline de Corton, seule appellation Grand Cru de Bourgogne produisant aussi bien des blancs que des rouges, culmine à 350 mètres d’altitude. Le climat y est de type semi-continental, tempéré mais avec d’importantes variations entre les saisons, ce qui favorise la lente maturité des raisins et l’expression complexe du terroir. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la mention « Grand Cru » atteste ici d’une exigence et d’une qualité hors normes, au cœur de l’excellence bourguignonne.

Ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un confit de canard. Les plats traditionnels bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront également honneur à sa puissance et à sa profondeur. Pour une association plus locale encore, essayez-le avec un rôti de chevreuil aux airelles ou un gibier à plume en sauce grand veneur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une heure environ si le vin est jeune, afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde de 10 à 20 ans vous permettra de savourer son évolution et ses arômes tertiaires, tout en appréciant dès à présent la fraîcheur et l’éclat du millésime 2022.