Avis Viniou
Le Domaine Cornu signe avec sa cuvée Le Rognet et Corton 2023 un Corton Grand Cru rouge d’exception, élaboré majoritairement à partir de pinot noir. Ce millésime 2023, encore jeune, promet un grand potentiel de garde grâce à une extraction maîtrisée et un élevage précis, probablement en fût de chêne, qui vient souligner la noblesse de ce terroir. Les raisins proviennent des parcelles prestigieuses du Rognet, au sein même de l’appellation Corton, sur des coteaux exposés sud-est à sud, conférant aux baies à la fois profondeur, puissance et élégance.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que d’un sol composé de marnes calcaires, très propice à l’expression pure du pinot noir. L’histoire de Corton en fait une référence mondiale pour les amateurs de rouges bourguignons puissants : autrefois, ces coteaux étaient déjà sélectionnés par les ducs de Bourgogne. Les Grands Crus de Corton, rares et prisés, se distinguent par leur structure, leur complexité et leur potentiel de vieillissement.
Pour sublimer la richesse et la profondeur de ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de sa finesse. Un filet de bœuf Charolais en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore des gibiers à plumes rôtis mettront idéalement en avant ses tanins soyeux et son bouquet de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, trouveront également un bel écho à cette bouche généreuse et persistante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre au vin d’exprimer tout son éclat et son élégance. Ce Corton de belle facture gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
