Ce Corton Grand Cru 2018 du Domaine Cornu, issu de la célèbre cuvée Le Rognet et Corton, incarne la quintessence des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce rouge expressif provient exclusivement de vignes situées sur les coteaux d’Aloxe-Corton, bénéficiant de l’une des plus nobles expositions de la Côte de Beaune. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, mettant à l’honneur le cépage Pinot Noir dans sa plus pure expression, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage méticuleux en fûts de chêne français, dont une proportion neuve pour soutenir la structure sans jamais dominer le fruit. Le millésime 2018, généreux et solaire, apporte au vin une intensité fruitée, des tanins mûrs et une belle profondeur de bouche. On retrouve au nez une palette aromatique riche, marquée par la cerise noire, la framboise confite, des notes de sous-bois, des accents de violette et une touche boisée subtile.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est internationale reconnue pour la complexité et la longévité de ses vins, notamment ceux issus du terroir de Corton. Les sols sont à dominante argilo-calcaires, ponctués d’oxydes de fer qui confèrent puissance et élégance aux vins rouges. Le climat continental, avec ses écarts de température marqués, favorise la maturité lente et complète du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins structurés, raffinés et aptes à de longues gardes. Corton représente l’unique Grand Cru rouge de cette partie de la Bourgogne, et jouit d’une histoire séculaire qui traverse les âges avec constance et prestige.
Pour un accord optimal, ce Corton accompagne à merveille un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, des gibiers à plume ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, s’accordent également très bien avec sa puissance et sa complexité. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un pâté en croûte.
Servez ce Grand Cru à une température idéale de 15-17°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi se garder et se bonifier en cave durant 10 à 20 ans.
