Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2020 du Domaine Follin-Arbelet est une splendide expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un terroir exceptionnel situé sur la montagne de Corton, ce vin bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques plutôt sèches mais idéales pour la maturité du raisin, se traduit dans ce vin par une grande pureté du fruit, une structure tannique élégante et une remarquable profondeur. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne en mêlant extraction douce, pigeages mesurés et élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf, afin de sublimer la texture soyeuse et le potentiel de garde du vin sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Grande Bourgogne, se distingue par la diversité de ses sols et un microclimat favorable à la production de vins rouges de très belle facture. La montagne de Corton, emblématique du secteur nord de la Côte de Beaune, est la seule à porter le titre de Grand Cru tant sur des vins blancs que rouges. Son terroir unique, allié à une longue tradition viticole, a forgé la réputation d’excellence de l’appellation Corton, laquelle offre des rouges racés, puissants et d’une grande complexité évoluant admirablement au fil du temps.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un canard à la cerise. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé relèveront ses nuances épicées et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont aussi admirablement.
Servez ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes. Un potentiel de garde de 10 à 20 ans vous permettra aussi de le découvrir dans toute la noblesse de son évolution.
