Vins Corton Domaine Montille - Clos Du Roi - 2023

Le Corton Grand Cru « Clos du Roi » 2023 du Domaine de Montille est un vin rouge d’exception, symbole du raffinement bourguignon. Issu entièrement de pinot noir, ce cru provient de la parcelle mythique Clos du Roi, considérée comme l’une des plus prestigieuses du fameux coteau de Corton. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique, promet élégance et énergie. Au chai, le Domaine de Montille pratique une vinification respectueuse de l’expression du terroir : vendanges manuelles, égrappage partiel ou total selon les années, élevage soigné en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf, favorisant la pureté aromatique du fruit et la complexité du vin.

La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, jouit d’un terroir exceptionnel. Exposées principalement au sud et à l’est, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal. Le sol, un assemblage unique de marnes calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, confère au pinot noir une structure et une race incomparables, tandis que le climat continental, tempéré par les influences atlantiques, favorise la lente maturation des baies. Les Grands Crus de Corton, dont le Clos du Roi, sont réputés pour donner des vins puissants, racés, mais dotés d’une grâce et d’une longévité remarquables, qui traversent les décennies tout en s’épanouissant.

À table, le Corton Clos du Roi magnifie la gastronomie bourguignonne : il accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolais rôtie, un coq au vin, un magret de canard aux griottes ou encore un civet de lièvre. Sa finesse tannique et sa complexité aromatique, mêlant petits fruits rouges, réglisse, violette et sous-bois, s’accordent aussi avec un Brie truffé ou des fromages affinés à croûte fleurie. Pour garder l’équilibre, privilégiez des mets de texture noble et aux sauces savoureuses, mais non trop épicées, afin de respecter la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, je recommande une température de service autour de 16°C, légèrement rafraîchie pour préserver l’éclat du fruit et la précision aromatique. Ouvrez-le une à deux heures avant pour lui permettre de s’aérer et révéler toute sa complexité. Si vous le pouvez, laissez-le évoluer plusieurs années en cave : ce 2023 se montrera d’autant plus fascinant après 5 à 10 ans de garde.