Vins Corton Domaine Vincent Bouzerau - Les Fiètres - 2021

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru Les Fiètres 2021 du Domaine Vincent Bouzerau est un vin blanc d’exception, issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin incarne la quintessence des grands blancs de la région. Le millésime 2021 offre fraîcheur et finesse dues à une saison marquée par de petites rendements et une belle maturité des raisins. La parcelle Les Fiètres, située sur les hauteurs du célèbre coteau de Corton, bénéficie d’une orientation idéale et de sols argilo-calcaires riches, favorisant une expression subtile et raffinée du cépage. La vinification demeure traditionnelle, alliant pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et longueur sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, fief historique des plus grands chardonnays du monde, se distingue par son climat semi-continental à influences océaniques, et ses sols variés où se mêlent calcaires marneux, graviers et argiles. Le climat plutôt frais du millésime 2021 a permis d’obtenir des vins particulièrement élégants et tendus. Historiquement, la colline de Corton est la seule à produire des Grands Crus en blanc et en rouge en Bourgogne, ce qui confère à ces vins une rareté et une aura toute particulière.

Ce Grand Cru blanc révèle généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et parfois une touche beurrée ou minérale, assortis à une bouche ample, précise et persistante. Idéal à marier avec une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti, un turbot sauce hollandaise ou de délicats escargots de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort) exalteront aussi sa structure.

Pour profiter pleinement de ses nuances, servez-le entre 12 et 14°C, dans de larges verres à vin blanc afin de permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Une aération en carafe, surtout dans ses premières années, révèlera toute la noblesse de ce Corton Grand Cru.