Le Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 du domaine Capitain Gagnerot est un vin rouge exceptionnel issu d'un terroir parmi les plus réputés de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 reflète à merveille la finesse et la complexité caractéristiques de ce cépage dans son expression la plus noble. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale sur les coteaux de la colline de Corton, avec un sol argilo-calcaire riche en marnes rouges, offrant structure et profondeur au vin. La vinification, réalisée avec soin au domaine, privilégie une extraction douce et une fermentation maîtrisée afin de respecter le caractère délicat du fruit tout en révélant le potentiel de garde du Grand Cru.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, occupe une place mythique dans le vignoble bourguignon. Ce terroir profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Corton sont reconnus pour leur richesse et leur diversité, composés principalement de calcaires et d’argiles ferrugineuses qui impriment aux vins une personnalité unique et une capacité de vieillissement remarquable. Les "Renardes", l’un des climats prestigieux de l’appellation, produit des vins puissants, élégants et d’une grande complexité aromatique, profondément ancrés dans l’histoire et la tradition bourguignonne.
À table, ce Corton "Les Renardes" s’accordera magnifiquement avec un magret de canard sauce aux épices, un coq au vin élaboré avec des champignons forestiers, ou encore une pièce de bœuf charolais rôtie. Les plats traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette ou une côte de veau en sauce vin rouge seront également de superbes compagnons. Pour une association régionale parfaite, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses.
Afin d’apprécier pleinement la richesse et la palette aromatique de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde et pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
