Vins Corton Domaine Ardhuy - Corton Le Clos du Roi - 2018

Le Corton Le Clos du Roi 2018 du Domaine Ardhuy est un grand cru rouge d’exception issu à 100 % de pinot noir, la référence incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2018, particulièrement solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin d’une profondeur remarquable. Les raisins proviennent de la parcelle réputée « Le Clos du Roi », l’un des climats les plus prestigieux du coteau de Corton, où les sols bruns et calcaires sont mêlés à de l’argile riche en oxyde de fer, propice à l’expression la plus noble du pinot noir. La vinification, respectueuse des traditions, associe éraflage et fermentation minutieuse, suivie d’un élevage long en fûts de chêne, ce qui confère au vin des tanins soyeux et une grande aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement le coteau de Corton, constitue le berceau de plusieurs grands crus réputés à travers le monde. Ce secteur jouit d’un climat tempéré à légère influence continentale, doté de précipitations modérées et de journées estivales chaudes, condition idéale pour la maturité du pinot noir. Les pentes orientées sud-est maximisent l’exposition au soleil, tandis que la structure calcaire, parfois argileuse, apporte complexité et finesse aux vins. Historiquement, Corton Le Clos du Roi fut jadis privilégié par les rois de France, un héritage savamment préservé par des domaines de renom comme le Domaine Ardhuy.

Ce vin puissant et élégant, à la robe rubis intense, dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces, enrichies de nuances boisées subtiles. En bouche, l’équilibre est harmonieux entre la concentration, la fraîcheur et la longueur. Il s’accordera brillamment avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce cassis, ou encore des mets raffinés comme un lièvre à la royale. Pour une association régionale, osez le coq au vin ou une épaule d’agneau de pré salé confite aux herbes de Bourgogne.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce grand cru à une température de 16 à 18 °C. Idéalement, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre une belle aération, ou carafée dans sa jeunesse. Ce 2018 offre un plaisir immédiat mais se magnifiera encore au fil de la garde, promise à dix à quinze ans, voire davantage.