Vins Corton Domaine Chandon de Briailles - Les Bressandes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chandon de Briailles propose avec la cuvée Les Bressandes 2021 un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Corton Grand Cru, terroir phare de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, travaillant ici en biodynamie pour exprimer la pureté du millésime et la finesse du cru. Les parcelles du climat Les Bressandes, situées sur les pentes bien exposées du mont de Corton, bénéficient de sols argilo-calcaires mêlant marnes blanches et éboulis pierreux, conférant au vin puissance, profondeur et complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie des macérations douces et un élevage subtil afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit, tout en laissant le terroir s'exprimer au mieux.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de sa vivacité. Les sols, riches en calcaires et en argiles, permettent l’élaboration de vins à la fois structurés et élégants, propices à une grande garde. La tradition viticole y puise ses racines dans le Moyen Âge, époque où les moines cisterciens défrichèrent et classifièrent ces terres d’exception, reconnues aujourd’hui mondialement pour la qualité de leurs pinots noirs.

Ce Corton Les Bressandes Grand Cru 2021 se distingue par une palette aromatique complexe : notes de fruits rouges frais, cerise et framboise, nuances de violette, touches d’épices douces et une subtile minéralité. Sa bouche ample, élégante et soyeuse, s’accompagne de tanins fins et d’une belle persistance. Il sublimera des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Pour un accord typiquement bourguignon, osez l’incontournable coq au vin ou un bœuf bourguignon revisité.

Pour apprécier toute la complexité de ce grand cru, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’aérer les arômes. Ce vin possédant un beau potentiel de garde, il saura aussi gagner en harmonie après quelques années de repos en cave.