Vins Corton Nuiton-Beaunoy - GRAND CRU - 2017

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin d’exception, représentatif du savoir-faire bourguignon sur l’un des vignobles les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne l’élégance et la finesse de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, avec une météo favorable aux vendanges, qui a permis d’obtenir des raisins sains et concentrés. La vinification savamment orchestrée allie tradition et modernité, avec des élevages en fûts de chêne apportant complexité aromatique, structure et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs aux sols argilo-calcaires uniques et son climat semi-continental tempéré. Ces conditions offrent au Pinot Noir la possibilité d’exprimer une grande pureté de fruit, une palette aromatique nuancée et une belle minéralité. L’histoire du vignoble de Corton s’inscrit dans la tradition bourguignonne depuis le Moyen-Âge, son nom étant associé à des vins rouges d’une rare profondeur et d’une capacité de vieillissement remarquable.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les saveurs terriennes des champignons, des légumes racines rôtis ou d’un gratin dauphinois accompagneront également magnifiquement ses tanins fins et sa richesse aromatique. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Chaource, sauront aussi révéler toute la subtilité du vin.

Servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous pourrez ainsi savourer pleinement toute sa complexité, ses arômes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et ses notes élégantes de boisé fondu. Une grande bouteille à apprécier dès à présent ou à conserver quelques années en cave pour révéler toute sa majesté.