Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Corton Grand Cru 2021 est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable des grands vins de Bourgogne. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des crus raffinés de la Côte de Beaune, offrant une belle expression fruitée et une structure élégante. Les raisins proviennent de coteaux renommés du prestigieux Corton Grand Cru, où l’exposition sud-est et les sols argilo-calcaires riches en marnes octroient aux vins profondeur, complexité et capacité de garde. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à extraire les arômes délicats de fruits rouges, les notes florales, et à préserver la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. L’élevage en fût de chêne ajoute des touches subtiles d’épices douces, sans masquer l’éclat du fruit.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières parfois marquées. Les pentes bien exposées favorisent une maturation optimale des baies, tandis que la richesse minérale des sols contribue à la finesse et à la longueur en bouche des vins. Corton, seule appellation Grand Cru en rouge sur la Côte de Beaune, est un terroir emblématique, fort d’une histoire séculaire où les moines puis les grands domaines ont sculpté un paysage viticole unique.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets à la viande noble tels qu’une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou l’œuf en meurette feront également des accords raffinés grâce à la structure et la fraîcheur du vin.
Ouvrez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Ce Corton Grand Cru 2021 promet, dès aujourd’hui et pour quelques années encore, de beaux moments de gastronomie et d’émotion.
