Le Corton Grand Cru 2014 du domaine Rapet est une cuvée d’exception qui s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par son équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2014, marqué par une année climatique contrastée avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation lente des raisins, favorisant la fraîcheur, la finesse aromatique et la structure tannique du vin. Sur ce terroir classé Grand Cru, les vignes bénéficient d’expositions idéales à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, garantissant une incroyable profondeur et une capacité de garde remarquable. La vinification, conduite avec précision par le domaine Rapet, privilégie l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et la minéralité propre au climat de Corton.
Le vignoble de la Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Corton, incarne l’excellence de la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des automnes réguliers, essentiels pour garantir une belle maturité des raisins. Les sols du coteau de Corton sont réputés pour leur diversité unique, alternant calcaire, argile et marnes, ce qui confère une grande complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de cette colline remonte à l’époque gallo-romaine et c’est sous Charlemagne que le vignoble a gagné ses lettres de noblesse, devenant depuis une référence parmi les Grands Crus rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru 2014, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Parmi les accords classiques, une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un gibier à plume préparé façon bourguignonne seront des choix parfaits. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un chaource, s’accorderont également à merveille avec la profondeur du vin. Pour une touche locale, pensez au coq au vin ou à un lapin à la moutarde.
Il est conseillé de servir ce Corton à une température de 16-17°C, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la suavité de ses tanins. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité de ce grand pinot noir de garde. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce 2014 promet encore de belles évolutions dans les années à venir.
