Le Corton Grand Cru 2019 du Domaine Rapet est un grand vin rouge issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa belle intensité aromatique, évoquant des notes de cerise noire, de mûre, de groseille, rehaussées de subtils accents d'épices, de sous-bois et parfois une touche discrète de réglisse. En bouche, on retrouve une structure puissante, toute en élégance, avec une matière soyeuse, des tanins racés et une belle longueur, typique des grands vins de Corton. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, valorise la pureté du fruit et la complexité du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte de la rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.
Le vignoble de Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d'une situation géographique privilégiée sur la célèbre colline de Corton. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins à la fois puissance et minéralité. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par les combes et l'altitude, permet une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Corton est l'une des rares appellations de Bourgogne à porter le titre de Grand Cru sur des vins rouges, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ce terroir reconnu depuis le Moyen-Âge.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa noblesse sans écraser ses subtilités. Un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne constitueront des accords parfaits. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés tels qu'un époisses ou un chaource. Pour une expérience typiquement bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette.
Afin de profiter au mieux de toutes ses qualités, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il convient de le carafer une à deux heures avant de le déguster, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins. C’est un vin de garde par excellence, qui évoluera encore magnifiquement au fil des années.
