Vins Corton Comte Senard - Clos des Meix - 2020

Le Corton Grand Cru "Clos des Meix" 2020 du Domaine Comte Senard est une magnifique illustration de l’excellence bourguignonne. Ce vin rouge provient exclusivement du mythique cépage pinot noir, récolté sur une parcelle emblématique du Clos des Meix au sein de l’appellation Corton AOC. Le millésime 2020 a offert des raisins d’une grande maturité grâce à une année solaire, conférant au vin profondeur et générosité. Les méthodes de vinification privilégient la précision : macération à froid pour extraire la finesse aromatique, élevage en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés (avec un pourcentage modéré de bois neuf) qui respectent le fruit sans masquer le terroir.

La Côte de Beaune, terroir d’origine de ce vin, est réputée pour produire des rouges racés et puissants, en particulier sur la colline de Corton, unique Grand Cru de Bourgogne à s’exprimer aussi bien en blanc qu’en rouge. Les pentes exposées au sud et à l’est, composées de sols argilo-calcaires riches en marnes, confèrent au pinot noir son élégance structurelle et sa complexité aromatique. L’histoire du Clos des Meix, monopole du domaine, garantit une identité propre à ce vin, héritée d’une tradition viticole séculaire.

Cet élégant Corton Grand Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés. Sa structure tanique, équilibrée par une belle fraîcheur, en fait un compagnon idéal pour les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard au jus réduit. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un fondant pavé de bœuf charolais. Pour un accord automnal, tentez-le avec un gibier à plumes accompagné de champignons des bois.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer dans sa jeunesse afin de révéler la finesse des arômes de fruits noirs et d’épices douces, tout en laissant l’étoffe de son terroir s’exprimer pleinement. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde pour quiconque souhaite le laisser évoluer quelques années en cave.