Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos des Meix" 1999 du Domaine Comte Senard est un exemple remarquable de la puissance et de l’élégance que peuvent offrir les grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de pinot noir, ce vin provient d’un terroir d’exception situé sur la célèbre colline de Corton, reconnue pour ses expositions variées et ses sols argilo-calcaires distinctifs. Le millésime 1999 est salué pour son équilibre, affichant à la fois fraîcheur du fruit, structure tannique fine et grande capacité de garde, qualités magnifiées ici par le soin tout particulier apporté à cette cuvée parcellaire Clos des Meix. Vinifié traditionnellement et élevé en fûts de chêne, ce Corton développe au fil du temps des arômes complexes de fruits rouges confiturés, d’épices, de sous-bois et de truffe.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, possède une histoire viticole riche et ancienne, marquée par une succession de propriétaires, abbayes et dynasties bourguignonnes. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région voit ses vins rouges exprimer avec force la singularité de leur parcelle, grâce à une mosaïque de microclimats et une grande diversité de sols calcaires bruns, rouges et argileux qui apportent aux vins profondeur et longévité.
Ce Corton Grand Cru se prête merveilleusement à la table, en particulier aux viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rosée aux cèpes, ou encore aux plats traditionnels de la région comme le coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, s’associeront également avec harmonie.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin environ une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Dégustez-le à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique et la délicatesse de sa texture.
