Vins Corton Domaine Montille - Corton Clos du Roi - 2019

Le Domaine de Montille signe ici un Grand Cru d’exception avec son Corton Clos du Roi 2019, une cuvée rouge qui témoigne de la grandeur des grands terroirs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin révèle toute la noblesse et l’élégance propre aux Corton. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, offre des raisins d’une maturité impeccable, résultant en un vin d’une grande intensité aromatique, associant fruits rouges mûrs, épices délicates et une subtile note boisée issue d’un élevage maîtrisé. La vinification, orchestrée par le Domaine de Montille, privilégie la pureté du fruit et la précision, grâce à des fermentations soignées et un élevage en fûts de chêne toujours très respectueux de la finesse du cépage.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses climats d’exception et la diversité de ses sols. Le Clos du Roi, situé sur la fameuse colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire parfaitement adapté au Pinot Noir. L’influence continentale de la région, conjuguée à des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une maturation lente des raisins, idéale pour développer des vins structurés, profonds, avec un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Clos du Roi, jadis propriété des rois de France, insuffle à cette parcelle un prestige singulier, aujourd’hui incarné par les plus grands noms de la Bourgogne viticole.

Pour sublimer la trame élégante et la profondeur de ce Corton Clos du Roi 2019, il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf maturée, un filet de chevreuil aux airelles ou un canard aux cerises. Les mets bourguignons, comme le célèbre coq au vin ou un jambon persillé, permettront également des alliances gourmandes où la finesse aromatique du vin rencontre la générosité de la cuisine régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe pour révéler pleinement son bouquet, à une température de 16-18°C. Sa jeunesse promet déjà une belle expressivité, mais il offrira une complexité accrue après quelques années de garde en cave.