Vins Corton Domaine Montille - Corton Clos du Roi - 2012

Le Domaine de Montille signe ici une cuvée d’exception avec son Corton Clos du Roi Grand Cru 2012, un des joyaux de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime révèle tout le potentiel du terroir prestigieux Clos du Roi, l’un des climats les plus réputés du coteau de Corton. Les vignes, cultivées dans le respect de l’environnement, bénéficient d’une agriculture biologique rigoureuse. La vinification, traditionnelle et respectueuse, fait la part belle à la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale, offrant des conditions de maturité parfaites pour le Pinot Noir. Le vignoble du Clos du Roi, orienté plein est et perché sur la colline de Corton, possède une histoire séculaire : autrefois propriété des rois de France, il est reconnu pour donner des vins racés, fins, mais puissants, capables d’une grande longévité. 2012 fut un millésime de faible rendement mais d’une concentration remarquable, porté par une météo capricieuse, dont les meilleurs domaines ont su tirer la quintessence.

Ce grand vin de Bourgogne appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux morilles ou encore une joue de veau braisée. Les saveurs terriennes et la finesse des chairs, accompagnées de sauces aux champignons, seront idéales pour mettre en valeur son bouquet complexe de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages, notamment un époisses ou un chaource affinés, se marieront à merveille à sa structure élégante.

Pour apprécier pleinement ce Corton Clos du Roi, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2012 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais il saura aussi rewarder à merveille une garde de 8 à 12 ans supplémentaires dans votre cave.