Vins Corton Domaine Michel Mallard - Les Maréchaudes - 2015

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2015 du Domaine Michel Mallard est un vin d’exception issu exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, reconnu pour la grande qualité de ses raisins grâce à une climatologie idéale, offre une robe profonde d’un rubis intense. Le terroir spécifique des Maréchaudes, situé sur le versant sud-est de la célèbre Colline de Corton, repose sur des sols argilo-calcaires riches qui confèrent au vin puissance, structure et finesse. La vinification traditionnelle menée par le Domaine Michel Mallard met l’accent sur l’élégance du fruit, le respect du terroir et une extraction douce des tanins, suivie d’un élevage en fût de chêne français, dont une proportion en bois neuf vient souligner la noblesse du cru sans masquer le caractère du pinot noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses climats d’une grande diversité et son patrimoine viticole ancestral. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, et l’exposition idéale des parcelles, favorisent une maturation optimale des baies. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, marque les vins d’une belle fraîcheur naturelle, d’une grande longévité et d’une complexité aromatique remarquable. La richesse historique de cette région, reconnue mondialement et inscrite au patrimoine de l’UNESCO, fait des grands crus tels que Corton une référence incontournable.

Ce Corton "Les Maréchaudes" se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou encore un pigeon rôti sauce aux baies noires. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux constituent également un bel accord, de même qu’un civet de lièvre. Les plats dotés d’une texture soyeuse et d’une certaine richesse accompagneront harmonieusement la structure et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce grand cru à une température de 16-17°C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la palette de ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes boisées et une délicate touche minérale caractéristique du corton. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en élégance s’il est patiemment attendu quelques années supplémentaires en cave.