Vins Corton Domaine Chevalier - Corton Rognet Grand Cru - 2013

Le Domaine Chevalier signe ici une superbe cuvée Corton Rognet Grand Cru 2013, un fleuron de la Côte de Beaune situé sur l’un des plus prestigieux terroirs bourguignons. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient de vignes cultivées sur le célèbre climat de Rognet, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire typique qui contribue à la profondeur et à la finesse de l’expression aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et l'élégance du terroir. L’année 2013 a offert un millésime tardif mais équilibré, avec une fraîcheur remarquable, des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, est renommée pour ses grands vins blancs et rouges, et plus particulièrement pour le Corton, unique Grand Cru rouge de toute la Côte de Beaune. Le vignoble du coteau de Corton surplombe les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, s’étendant sur des pentes bien exposées entre 250 et 330 mètres d’altitude. Les sols, riches en marnes brunes et en calcaire, favorisent la production de vins rouges structurés, puissants et élégants. L’histoire de ce terroir se confond avec celle des grands vins de Bourgogne depuis le Moyen Âge, réputé pour sa capacité à produire des Pinot Noir d’une grande longévité.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Corton Rognet Grand Cru brillera aux côtés de plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Il sublimera également une épaule d'agneau confite, des gibiers à plume mais aussi des fromages bourguignons affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de favoriser son épanouissement. Ce Corton 2013 est à son apogée mais saura encore gagner en nuances au vieillissement sur les prochaines années.