Vins Corton Domaine Chevalier - Corton Rognet Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Corton Rognet Grand Cru 2018 du Domaine Chevalier est une superbe expression du Pinot Noir issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce grand cru se distingue par sa robe profonde et brillante, ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, épices fines, notes boisées et une subtile touche de sous-bois qui se développe avec l’aération. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre une structure ample, des tannins racés et soyeux, ainsi qu’une longueur en bouche remarquable. La vinification au Domaine Chevalier est traditionnelle, avec des fermentations longues en cuve et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf qui vient sublimer le caractère noble du vin sans le dominer.

La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, est reconnue mondialement pour ses grands rouges puissants et de garde. Le vignoble, orienté sud-est à sud-ouest, bénéficie d’une exposition idéale à la lumière et à la chaleur, favorisant l’expression optimale du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires mêlés à des marnes riches en argile, dotent ces vins d’une belle structure, d’un potentiel de garde important et d’une typicité inimitable. Corton est d’ailleurs l’un des rares villages de Bourgogne à posséder des grands crus en rouge et en blanc, mais c’est en rouge que la noblesse du terroir s’exprime avec force et élégance.

Pour magnifier ce Corton Rognet Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées : un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles, ou même un gibier à plumes tel que le faisan rôti feront merveille. Les fromages à pâte molle et affinée comme un époisses ou un chaource, issus de la même région, compléteront également parfaitement la dégustation.

Il est conseillé de servir ce grand vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure ou deux si vous l’ouvrez jeune, pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Dans de bonnes conditions, ce millésime 2018 pourra gagner en complexité et en profondeur pendant encore plus de dix ans. Offrez à ce Corton le temps qu’il mérite, et il vous le rendra magnifiquement.