Le Domaine Louis Latour signe ici un grand classique de la Bourgogne avec la Cuvée Château Corton Grancey 2018, un prestigieux Grand Cru de l’appellation Corton. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de plusieurs parcelles historiques du célèbre coteau de Corton, assemblées pour élaborer cette cuvée unique. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques généreuses, apportant à la fois richesse et belle maturité aux raisins. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification traditionnelle bourguignonne est pratiquée, avec un élevage en fûts de chêne (dont environ 50% de bois neuf), qui confère au vin complexité et potentiel de garde remarquable.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à la fameuse marne et à des calcaires riches en fer, offrent un terrain favorable à l’expression de la finesse et de l’élégance caractéristiques des Grands Crus rouges bourguignons. Le vignoble du Corton, couronné par sa colline emblématique, possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, avec une réputation inégalée pour ses vins structurés et taillés pour la garde.
Ce Corton Grand Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles seront des alliés naturels, tout comme un magret de canard rôti. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé mettront également en valeur sa complexité. Pour les amateurs de fromages, une belle sélection de fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, créera de beaux accords.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir au mieux son bouquet. Profitez de sa jeunesse prometteuse ou laissez-le vieillir en cave quelques années pour une expérience plus épanouie.
