Vins Corton Domaine Cachat-Ocquidant - Clos des Vergennes Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cachat-Ocquidant signe ici un grand millésime 2022 avec son Corton Clos des Vergennes Grand Cru, un vin rouge sec issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune. Le cépage roi, le Pinot Noir, s’exprime dans toute sa noblesse grâce à une sélection rigoureuse des parcelles et une vinification précise alliant tradition et modernité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement et une belle maturité phénolique, donne naissance à un vin à la robe profonde, au nez élégant mêlant fruits rouges et noirs, notes florales, touches d’épices douces et quelques accents de sous-bois révélateurs d’un élevage soigné.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des nuances méditerranéennes grâce à de chauds étés. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins de Corton une puissance et une finesse exceptionnelles. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et ce terroir de prestige a longtemps été prisé par la noblesse. Les Grands Crus de Corton sont parmi les plus réputés de Bourgogne pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique, offrant aussi bien de la structure que de la fraîcheur.

Ce Corton Grand Cru s’accordera merveilleusement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un pigeonneau farci aux morilles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un rôti de veau sauce aux champignons souligneront également la profondeur et la subtilité du vin. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corton autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe de quelques heures si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique.