Le Corton Grand Cru « Clos du Roi » 2015 du Domaine Comte Senard est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit, soutenue par une structure élégante et racée, reflets de son terroir prestigieux. Sur la parcelle Clos du Roi, l’une des plus célèbres de la colline de Corton, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol composé principalement d’argiles rouges et de calcaires, apportant finesse tannique et profondeur aromatique. La vinification, traditionnellement respectueuse des méthodes bourguignonnes, privilégie des fermentations lentes et un élevage en fûts de chêne, souvent de plusieurs types de chauffe pour harmoniser l’expression du fruit et la structure boisée, conférant à ce Grand Cru une capacité de garde remarquable.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins rouges élégants et puissants, issus essentiellement du Pinot Noir. Son climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes complexes. Les sols variés, mêlant argiles, marnes et calcaires, sont à la base de la diversité des crus et participent à la renommée de vignobles tels que Corton, appellation iconique dont la zone Grand Cru recouvre une mosaïque de climats et de terroirs, chacun apportant sa singularité.
Ce Corton Clos du Roi s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci aux épices douces. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Langres pour prolonger la générosité et la complexité du vin. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un civet de lapin.
Pour profiter pleinement de ses arômes riches – fruits noirs mûrs, touches de sous-bois, épices délicates et légèrement fumées –, servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant si le vin est encore jeune. Cela permettra à toutes ses subtilités de s’épanouir et d’offrir une expérience de dégustation mémorable.
