Le Corton Grand Cru « Cuvée Vergennes » 2018 du domaine Jacob-Frèresbeau est un vin d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition pour cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables, notamment un été chaud et ensoleillé, ayant permis une parfaite maturité des raisins et une très bonne concentration des arômes. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres coteaux argilo-calcaires du Grand Cru Corton, exposés sud-est, offrant un terroir d’une grande richesse minérale. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés pour respecter le fruit et lui conférer une belle élégance boisée.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au Pinot Noir. Les saisons bien marquées et un ensoleillement suffisant garantissent une maturité lente et équilibrée. Les sols du secteur de Corton sont réputés pour leur composition variée mêlant marnes, argiles et calcaires, contribuant à la complexité aromatique et à la structure des vins. Corton Grand Cru est une appellation historique, appréciée depuis des siècles pour la puissance, la longueur et la capacité de vieillissement de ses vins.
Le Corton Grand Cru rouge s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore un pigeon en croûte. Pour des alliances régionales, privilégiez un coq au vin ou un époisses affiné, fromage bourguignon au caractère affirmé, qui répondra à la richesse et à la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement votre Corton « Cuvée Vergennes » 2018, servez-le après une légère aération, à une température de 16-17°C. Cette température permettra d’exprimer tout le bouquet aromatique de ce grand vin, mêlant fruits rouges mûrs, notes de réglisse, sous-bois et une touche boisée parfaitement intégrée.
