Vins Corton Domaine Raymond et Robert JACOB - Les Carrières - 2013

Le Domaine Raymond et Robert Jacob signe ici une magnifique expression du Corton Grand Cru 2013, issu de la prestigieuse parcelle « Les Carrières ». Ce vin rouge 100 % Pinot Noir se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et par une belle concentration aromatique, typique du millésime. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins racés mais déjà arrondis par une décennie de vieillissement. On retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, relevées par des nuances de sous-bois, d’épices douces et une pointe légèrement fumée, témoignage d’un élevage soigné en fûts de chêne français. La minéralité du terroir s’exprime avec élégance, donnant à l’ensemble une belle longueur et une fraîcheur persistante.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges bourguignons, et le Corton Grand Cru occupe une place à part, réputé depuis le Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur la célèbre colline de Corton, riche en marnes calcaires et en sols argilo-calcaires, favorisant une maturité lente et une complexité remarquable du Pinot Noir. Le climat tempéré semi-continental, ponctué de brises fraîches et de variations de température, confère aux raisins une belle acidité naturelle, gage de longévité pour ce grand vin. La tradition viticole locale, héritée de plusieurs siècles, se retrouve dans chaque bouteille produite, alliant rigueur et passion.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru 2013, pensez à des accords raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard laqué. Les spécialités de la région telles que le coq au vin ou le bœuf bourguignon accompagneront à merveille sa structure et ses arômes évolués. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte pressée comme un comté vieux.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’aère et libère tout son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler l’élégance de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce grand cru offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore s’affiner en cave durant quelques années.