Vins Corton Domaine Comte Senard - 2019

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru blanc 2019 du Domaine Comte Senard provient d’un terroir exceptionnel niché sur la colline de Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange soignée et d’une vinification tout en délicatesse, privilégiant l’élevage sur lies fines afin de préserver la pureté du fruit et la richesse aromatique. En bouche, le Corton Grand Cru blanc s’illustre par son équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur, dévoilant des arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits secs, subtilement relevés par une touche boisée élégante. Sa trame minérale souligne l’empreinte unique d’un terroir rare, conjuguant profondeur et tension.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, produits sur des sols argilo-calcaires de la colline de Corton, exposés au sud et à l’est. Ce terroir profite d’un climat continental tempéré, qui permet une maturation lente du raisin, gage d’expressivité et de finesse aromatique. Dotée d’une longue tradition viticole, la région s’illustre par la production de vins légendaires, où le respect du sol et du climat demeure une préoccupation constante, héritée de siècles de savoir-faire.

Ce grand blanc de Bourgogne s’accorde idéalement avec des mets raffinés comme un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème ou des noix de Saint-Jacques simplement poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, ou encore un vieux parmesan, sauront mettre en valeur la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’escargots de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir progressivement. Une ouverture une heure avant le service lui sera également très bénéfique. Ce Corton Grand Cru blanc peut déjà offrir une très belle dégustation, mais un potentiel de garde de 10 à 15 ans saura récompenser les amateurs patients.