Vins Corton Domaine Comte Senard - 2023

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru blanc 2023 du Domaine Comte Senard est une cuvée d’exception, typique de la noblesse bourguignonne. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin naît sur les coteaux pentus de l’emblématique colline de Corton, profitant d’un excellent ensoleillement et d’une diversité géologique remarquable. Le millésime 2023 fut marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins et une vendange sous le signe de l’équilibre. La vinification s’opère dans un grand respect du terroir, mêlant fermentation en fûts de chêne, élevage précis et bâtonnages maîtrisés pour conférer une complexité et une richesse aromatique incomparables.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour être le royaume du Chardonnay et des plus grands vins blancs secs du monde. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, avec une influence de vents du nord profitant à la fraîcheur du vin. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, apportent leur minéralité et leur finesse à chaque cru. Corton, seule appellation Grand Cru de Bourgogne à produire aussi bien des rouges que des blancs, fait figure de monument historique culturel et viticole, célébré depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru blanc, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa puissance, comme un homard rôti, une poularde de Bresse à la crème ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales telles que la meurette de poissons de rivière ou un époisses affiné à point viendront également sublimer ses notes de fruits blancs, d’agrumes et de noisette, accompagnées de la minéralité caractéristique du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand vin blanc entre 12 et 14°C afin de préserver la finesse de ses arômes tout en révélant son amplitude en bouche. Il pourra avantageusement vieillir en cave plusieurs années, développant alors des nuances toastées, miellées et une grande profondeur.