Vins Corton Domaine Simon Gaudet - Les Grandes Lolières - 2022

Ce Corton Grand Cru « Les Grandes Lolières » 2022 du Domaine Simon Gaudet est un vin d’exception, incarnant le meilleur du Pinot Noir bourguignon. Issu d’une parcelle prestigieuse du versant nord de la colline de Corton, ce vin provient d'un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires pauvres et bien drainés, conférant une grande finesse aux baies. La vinification, effectuée traditionnellement, privilégie des fermentations longues et une extraction douce pour révéler l’élégance des tannins, avant un élevage prolongé en fûts de chêne français, à la fois neuf et de plusieurs vins, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité, son équilibre et sa générosité aromatique, offrant une robe profonde, un nez délicat mêlant cerise noire, violette, épices douces et une touche boisée discrète, et une bouche ample, sapide, à la finale persistante.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Corton, incarne le raffinement et la profondeur des rouges bourguignons. Ici, le climat continental tempéré, aux fortes variations diurnes, permet au Pinot Noir de préserver fraîcheur et acidité tout en atteignant une pleine maturité. Les pentes bien exposées de la colline de Corton bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’un sol riche en marnes blanches, contribuant à la structure et à la longévité des vins. Historiquement, Corton tient son prestige de l’époque napoléonienne, accueillant certains des crus les plus réputés et convoités du vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés et goûteux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre feront honneur à sa richesse aromatique et sa trame tannique, tout comme le traditionnel coq au vin, plat régional par excellence. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront également sa générosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre l’expression complète de ses arômes et l’assouplissement de ses tannins. Ce vin possède un grand potentiel de garde, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aux amateurs de grands Bourgognes.