Le Corton Grand Cru 2017 du Domaine Jacob est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la région, ce millésime 2017 révèle à la fois intensité et élégance. Les raisins proviennent des célèbres coteaux du mont de Corton, bénéficiant d’une exposition idéale et d’une remarquable diversité de sols, principalement argilo-calcaires. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure complexe et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et des notes boisées parfaitement fondues.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est mondialement connue pour la finesse de ses vins rouges, notamment sur l’appellation Corton qui est la seule de Bourgogne à déclarer le Grand Cru pour les rouges et les blancs. Le climat semi-continental confère aux raisins une maturité lente et régulière, idéale pour le Pinot Noir, tandis que la richesse des sols et l’histoire viticole séculaire de la région permettent d’exprimer une grande typicité et un exceptionnel potentiel de garde.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa finesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore une pièce de gibier rôti seront des options parfaites. Les mets régionaux, comme un coq au vin ou un époisses affiné, révéleront toute la palette aromatique du vin.
Je vous recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce Corton Grand Cru 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura également se bonifier en cave pendant plusieurs années.
