Vins Corton Domaine Vincent Bouzereau - Les Fiètres - 2022

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru « Les Fiètres » 2022 du Domaine Vincent Bouzereau s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, et plus précisément celle de la Côte de Beaune, célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges de Pinot Noir. Issu exclusivement de ce cépage réputé, le millésime 2022 bénéficie d’une vinification précise, respectant le fruit et la spécificité du terroir « Les Fiètres », reconnu pour la complexité et la profondeur de ses vins. Le Domaine Vincent Bouzereau, reconnu pour son savoir-faire et sa quête d’authenticité, élabore ici un vin à la robe grenat soutenue, au nez de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes épicées, complétées par une pointe boisée élégamment intégrée. En bouche, la structure est à la fois puissante et soyeuse, révélant des tanins fins, une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable, signature des meilleurs Corton.

La colline de Corton, située à l'extrémité nord de la Côte de Beaune, est l’unique Grand Cru rouge de cette sous-région célèbre. Cette appellation trouve son origine sur des sols argilo-calcaires exposés sud, sud-est, offrant au Pinot Noir un terroir d’exception. Le climat continental marqué rythme les vendanges et favorise une maturité lente, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre. L’histoire de Corton, jalonnée de la présence des moines et de la noblesse bourguignonne, confère à ce vin une aura toute particulière, associant tradition, rigueur et élégance.

Un Corton Grand Cru s’apprécie avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Il accompagne merveilleusement un rôti de bœuf ou un filet de veau aux morilles, des gibiers à plume sauce grand veneur, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés comme l’époisses ou le comté, qui complèteront la profondeur de ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Corton à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui après aération, mais gagnera indéniablement en complexité après quelques années de garde en cave.