Le Corton Grand Cru « Cuvée Les Chaumes » 2018 du domaine Comte de Montebello est une magnifique expression de la Côte de Beaune, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin alliant puissance et élégance. Les raisins proviennent des parcelles réputées du climat « Les Chaumes », qui offrent des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, capables de transmettre profondeur, finesse et une minéralité remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l'extraction douce et un élevage long en fûts de chêne, apportant complexité, structure et une capacité de garde certaine à ce Grand Cru.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d’exception, principalement issus du Pinot Noir. Le terroir de Corton se distingue par ses coteaux bien exposés, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de sols riches contribuant à la structure unique des vins. L’histoire viticole de cette colline emblématique remonte à l’époque romaine, et le vignoble a été consacré Grand Cru dès 1937, soulignant son excellence et sa reconnaissance internationale.
Un vin de cette envergure s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles ou encore un canard aux cerises sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné. Les tanins soyeux et la profondeur aromatique de ce Corton s’équilibrent particulièrement bien avec des viandes en sauce et des fromages puissants.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de carafer ce Grand Cru une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-17°C. Cette précaution permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin a un superbe potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe expérience sensorielle pour qui sait lui accorder du temps et de la patience.
